Boon Kriek Mariage Parfait

L’ULTIMO PRODUTTORE A LEMBEEK

A una trentina di km a sud di Bruxelles si trova Lembeek, la patria delle birre a fermentazione spontanea. Nel 1975, il mastro birraio Frank Boon acquisisce un birrificio che risaliva al 1680, già noto per la produzione di birre lambic morbide e geuze raffinate. Dai 43 produttori presenti in origine oggi è l’ultimo rimasto e continua a produrre seguendo ricette tradizionali, ma anche sperimentando e innovando con nuove tecniche.

UNA TECNICA UNICA

Il protagonista delle birre a fermentazione spontanea è il lievito selvatico, che incide in maniera determinante insieme alla maturazione in legno e al blending. Una volta preparato il mosto, viene lasciato a raffreddare naturalmente in una vasca alta pochi centimetri. Attraverso apposite finestre, fanno il loro ingresso lieviti selvatici, batteri di acido lattico, Brettanomyces Lambicus e Bruxellensis, trasportati naturalmente dalla corrente d’aria, che raffreddano il mosto e attivano il processo di fermentazione. Il risultato di questo processo è il Lambic: la maturazione successiva in botte ed eventualmente l’aggiunta di frutti rossi, saranno determinanti a definire il prodotto finito.

GUSTO UNICO E RAFFINATO

Kriek Mariage Parfait è una tradizionale birra Kriek di altissima qualità. 400 grammi per litro di ciliegine selvatiche fermentano insieme a una lambic forte a fermentazione spontanea, invecchiata per 5 o 6 mesi in ampi barili di quercia da 62 ettolitri. Non filtrata, non pastorizzata e senza zuccheri aggiunti, Kriek Mariage Parfait è chiarificata naturalmente ed è sottoposta a rifermentazione in bottiglia.

DESCRIZIONE
E ABBINAMENTI

>>> Colore velato con schiuma fine e rosata.

>>> Aroma di cuoio, legno di rovere e mandorla amara.

>>> Gusto con sentori di frutti rossi, ciliegine, ribes, mirtilli rossi e vaniglia.

>>> Ideale con carni bianche e crostate contenenti frutta rossa.

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