Boon Millesime
L’ULTIMO PRODUTTORE A LEMBEEK
A una trentina di km a sud di Bruxelles si trova Lembeek, la patria delle birre a fermentazione spontanea. Nel 1975, il mastro birraio Frank Boon acquisisce un birrificio che risaliva al 1680, già noto per la produzione di birre lambic morbide e geuze raffinate. Dai 43 produttori presenti in origine oggi è l’ultimo rimasto e continua a produrre seguendo ricette tradizionali, ma anche sperimentando e innovando con nuove tecniche.
UNA TECNICA UNICA
Il protagonista delle birre a fermentazione spontanea è il lievito selvatico, che incide in maniera determinante insieme alla maturazione in legno e al blending. Una volta preparato il mosto, viene lasciato a raffreddare naturalmente in una vasca alta pochi centimetri. Attraverso apposite finestre, fanno il loro ingresso lieviti selvatici, batteri di acido lattico, Brettanomyces Lambicus e Bruxellensis, trasportati naturalmente dalla corrente d’aria, che raffreddano il mosto e attivano il processo di fermentazione. Il risultato di questo processo è il Lambic: la maturazione successiva in botte ed eventualmente l’aggiunta di frutti rossi, saranno determinanti a definire il prodotto finito.
- BELGIO
- oude schaarbeekse kriek
- FERMENTAZIONE SPONTANEA
- 6,5°
- 14° temp. servizio
- 8 IBU
MILLéSIME BOON
Millésime Boon è una tradizionale birra alla frutta delicata nata dall’unione tra le ciliegie belghe della varietà “shaarbeekse” e il lambic. 270 grammi per litro di ciliegie creano un intenso ed elegante aroma fruttato simile al vino. Questo insieme a una gradazione alcolica contenuta ne fanno una birra da degustazione ideale per il food pairing o come aperitivo. Boon millésime è stata imbottigliata il 19 ottobre 2021 ed è rifermentata in bottiglia. Sentiti libero di lasciare maturare la bottiglia per qualche anno a temperatura di cantina. Cheers!
DESCRIZIONE
E ABBINAMENTI
>>> Colore rosato e velato con schiuma fine e rosata.
>>> Sentori di frutta, rovere e vaniglia. Le ciliegie Schaarbeek forniscono un retrogusto morbido e rotondo.
>>> Ideale come aperitivo ma anche con formaggi freschi, selvaggina e dessert alla frutta.
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- da 5% a 7.9%
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