fermentazioni

La fermentazione è il processo che trasforma il mosto in birra attraverso l’utilizzo del lievito.
Cuore del processo produttivo della birra, la fermentazione può essere indotta o spontanea.
A loro volta, le birre a fermentazione indotta si suddividono in birre a fermentazione bassa e alta e birre a fermentazione mista.
Durante la fermentazione il lievito trasforma gli zuccheri in alcol e anidride carbonica e dà vita a una serie di prodotti secondari che influenzano il sapore e l’aroma di una birra.

Le nostre birre sono classificate secondo 4 tipologie di fermentazione e da diverse tipologie stilistiche territoriali.

 

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