Caffè colombiano tostato, una manciata di fave di cacao e il tocco del birraio Matt Brynildson hanno trasformato una Oatmeal Stout nella birra più sorprendente di questo inverno.

Firestone Walker Mocha Merlin nasce dall’incontro di Velvet Merlin, birra storica del birrificio, con la miscela di caffè “Colombia La Granadilla” selezionata nella regione di Huila, in Colombia, da un miscelatore e tostatore californiano per le sue note caratteristiche che si sposano perfettamente con l’aroma di cioccolato delle fave di cacao.

La miscela di caffè tostato viene aggiunta direttamente nei tini di fermentazione, come se fosse luppolo in Dry Hopping. Le fave di cacao, invece, vengono assicurate in un’apposita rete di maglia e lasciate in infusione nella birra. Al termine del passaggio, viene aggiunto del lattosio, lo zucchero del latte, per arrotondare l’aroma con una nota dolce.

L’effetto finale è quello di un caffè freddo, con note torrefatte e di cioccolato fondente e un corpo estremamente vellutato ma sorprendentemente leggera e beverina.

Dopo il successo ottenuto Mocha Merlin durante Beer Attraction 2018, nello stand QBA e sarà presto disponibile alla spina in tiratura estremamente limitata nei locali che aderiscono al progetto Quality Beer Academy. Scopri dove qui sotto ⬇️

Scheda Tecnica:

Nome: Mocha Merlin

Birrificio: Firestone Walker

Provenienza: Paso Robles, California, USA

Stile: Oatmeal Stout

Grad. Alcolica: 5,5% Vol.

IBU: 23

Grad. Saturazione: 2,1 g/L

Note: Disponibile esclusivamente in fusti da 20L

Abbinamenti consigliati: carni rosse alla griglia, hamburger, formaggi vaccini semi stagionati, dolci a base di cioccolato o caffè.

Negli ultimi anni abbiamo imparato a conoscere le creazioni not-mainstream che il birrificio Belga De Hoorn produce stagionalmente con il nome di “Arthur’s Legacy”. Ogni One-Shot prodotta ha delle caratteristiche che le rendono uniche e straordinarie allo stesso tempo, anche l’ultima arrivata non tradisce le aspettative.

Nonostante non sia mai facile identificarle in uno stile preciso, potremmo dire che Arthur’s Legacy The Brave si avvicini ad una Imperial Stout, se non fosse per lamaturazione in botti che in passato hanno contenuto Bourbon in Kentucky e Tennesee.

Il volume alcolico di 8° è abilmente nascosto dalle note tostate e vanigliate, il corpo pieno ma rotondo e la schiuma persistente restituiscono al palato tutti i profumi e gli aromi che possono essere percepiti al naso. 

Il Mastro Birraio specializzato nel legno, Jan De Cock, ha creato una birra complessa, maestosa e intensa ma anche equilibrata: non basta un solo bicchiere per individuarne le straordinarie unicità.

Arthur’s Legacy White Widow non ha bisogno di presentazioni: dopo lo straordinario successo dello scorso anno, Quality Beer Academy ha convinto il birrificio De Hoorn a riprendere in mano la ricetta e a creare un’ultima cotta in esclusiva per il mercato italiano. 

Koen Vannieuwenborgh, Mastro Birraio esperto in erbe e spezie, è riuscito nel non facile intento di stravolgere un grande classico della cultura brassicola belga.

White Widow è a tutti gli effetti una Double Blanche, che coniuga le classiche note speziate di coriandolo e curaçao identificative dello stile ad un corpo robusto e un volume alcolico che raggiunge i 7,1° che la rendono più adatta ai mesi invernali.

Arthur’s Legacy è un progetto nato all’interno del Birrificio De Hoorn dalla mente e le idee di cinque mastri birrai Koen Vannieuwenborgh, Valerie Theuwis, Jan De Cock, Filip Sneppe e Stijn Bundervoet. Il loro intento è stato fin da subito quello di osare, sperimentando nuove frontiere nel mondo della birra craft.

Chiunque abbia il piacere o la fortuna di visitare Brouwerij Boon conosce la passione e la cura che dedicano ai loro 158 foeders, le enormi botti di rovere del birrificio. 

Ognuna di esse dona al Lambic caratteristiche e qualità diverse, a seconda del tipo di botte, della sua forma e soprattutto dall'età e la sua storia. 

Le Oude Geuze sono solitamente dei blend, composti da miscele di Lambic  provenienti da botti diverse. La loro differenza è talmente marcata da rendere fondamentale

uno studio attento e costante di un team di degustatori, guidati da Frank Boon e dal figlio Jos.

Nel 2013, per evidenziare la straordinaria importanza e unicità  delle botti, Frank Boon ha deciso di creare per la prima volta una Oude Geuze con il 90% di Lambic

proveniente da una singola botte. Il restante 10% è Lambic giovane, fondamentale per innescare la rifermentazione in bottiglia. 

Il risultato prese il nome di Oude Geuze VAT 44 la prima "monoblend" di Brouwerij Boon.

Il grande successo di questa straordinaria Oude Geuze fu seguito negli anni successivi da VAT 77 (2014), VAT 79 (2015) e VAT 109 (2016).

Quest'anno Brouwerij Boon ha prodotto quattro nuove VAT e le ha inserite in un Geuze Discovery Box, per poterle confrontare e degustare in compagnia e scoprire,

guidati da un manuale, tutti gli aromi e i profumi che le caratterizzano e il differente apporto del legno su ognuna di esse.

OUDE GEUZE BOON VAT 91

L'aroma lieve, elegante e delicato dell'Ode Geuze VAT 91 è dato dal foeder, usato in passato in Normandia per il Calvados. 
Oggi produce un Lambic eccezionale, perfetto per le Oude Geuze. VAT 91 è una birra morbida, dal corpo pieno,
complesso e ben bilanciato. La forma ovale unica del foeder consente anche di ottimizzare lo spazio nella sala maturazione.

OUDE GEUZE BOON VAT 92 

Questa Oude Geuze è la preferita del nostro team di degustatori, grazie all'aroma di legno di rovere, 
complesso e perfettamente bilanciato, con un tocco affumicato e speziato e un corpo piacevolmente pieno.
Questi profumi unici derivano dal foeder, usato per il vino rosso nella valle del Rodano, in Francia.
Il legno di rovere lascia una nota evidente, aggiungendo un tocco piacevole all'aroma del Lambic.

OUDE GEUZE BOON VAT 108

Le note vinose pronunciate di questa Oude Geuze si uniscono al carattere deciso di birra matura e insieme
le attribuiscono un corpo pieno e un aroma deciso, con un'inconfondibile - ma lieve - nota acida.
Il foeder 108 risale al 1935 e proviene da un altro birrificio, le cui birre presentavano una forte acidità volatile.
Oggi aggiunge un pizzico di carattere in più ai nostri blend.

OUDE GEUZE BOON VAT 110   

VAT 110 possiede un gusto unico, leggermente secco ma dal corpo pieno, con note di vaniglia e frutta secca,
dati dal foeder 110. La botte, infatti. è stata usata in passato per la maturazione del cognac e solo dal 1009
convertita al Lambic nel birrificio. Questa Oude Geuze è caratterizzata da una ricchezza di aromi che derivano
dai lieviti Brettanomyces contenuti nella botte.

All'interno del Geuze Boon Discovery Box è possibile trovare un libretto in lingua italiana che racconta il processo produttivo, le caratteristiche dei diversi
foeders e alcuni consigli per versare e degustare correttamente una Geuze, il che lo rende perfetto per una serata tra amici o come regalo di natale per i più appassionati.

Invita i tuoi amici ad una tavola di degustazione e condividi ogni bottiglia in diversi bicchieri. Il confronto può diventare un’esperienza affascinante:
il gusto soggettivo stimola inevitabilmente un’interessante e appassionata discussione sulla VAT preferita o sugli aromi riscontrati.