Boon Geuze Mariage Parfait

LA QUINTESSENZA del LAMBIC
Geuze Mariage Parfait è uno degli esempi più puri e raffinati di birra a fermentazione spontanea. Solo i migliori Lambic maturati almeno 3 anni in botti di rovere sono selezionati per comporre un matrimonio perfetto. Non zuccherato, non filtrato, non pastorizzato, viene rifermentato in bottiglia e può essere conservato fino a 20 anni.

Oude Geuze e Gueuze à l’Ancienne sono denominazioni tutelate dall’Unione Europea.

A partire da 5,60

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L’ULTIMO PRODUTTORE

a lembeek

A una trentina di km a sud di Bruxelles si trova Lembeek, la patria delle birre a fermentazione spontanea. Nel 1975, il mastro birraio Frank Boon acquisisce un birrificio che risaliva al 1680, già noto per la produzione di birre lambic morbide e geuze raffinate. Dai 43 produttori presenti in origine oggi è l’ultimo rimasto e continua a produrre seguendo ricette tradizionali, ma anche sperimentando e innovando con nuove tecniche.
Il protagonista delle birre a fermentazione spontanea è il lievito selvatico, che incide in maniera determinante insieme alla maturazione in legno e al blending. Una volta preparato il mosto, viene lasciato a raffreddare naturalmente in una vasca alta pochi centimetri. Attraverso apposite finestre, fanno il loro ingresso lieviti selvatici, batteri di acido lattico, Brettanomyces Lambicus e Bruxellensis, trasportati naturalmente dalla corrente d’aria, che raffreddano il mosto e attivano il processo di fermentazione. Il risultato di questo processo è il Lambic: la maturazione successiva in botte ed eventualmente l’aggiunta di frutti rossi, saranno determinanti a definire il prodotto finito.</span>

Colore giallo dorato con schiuma bianca fine e persistente.

Aroma con sentori di cuoio, cartone bagnato, ferrosi, con note di legno.

Gusto con note di pompelmo rosa, bergamotto, vaniglia, ananas e uva moscato.

scopri il bicchiere abbinato!

food pairing

Ideale con una battuta di Fassone, con formaggi con acidità spiccata, ostriche e con crostate di frutta.

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