Boon Oude Geuze Black Label

SPERIMENTARE OLTRE LA tradizione
Oltre 40 anni di esperienza e una nuova sala di cottura nel 2013 hanno permesso a Boon di spingere oltre i confini del Lambic tradizionale producendo Geuze completamente nuove con grande complessità ed equilibro allo stesso tempo. Oude Geuze Boon Boon Label è più grande esempio di questa sfida, caratterizzata da un altissimo grado di fermentazione (quasi al 100%), che la rende particolarmente secca, pur mantenendo un corpo pieno.

Oude Geuze e Gueuze à l’Ancienne sono denominazioni tutelate dall’Unione Europea.

9,98

12 disponibili (ordinabile)

L’ULTIMO PRODUTTORE

a lembeek

A una trentina di km a sud di Bruxelles si trova Lembeek, la patria delle birre a fermentazione spontanea. Nel 1975, il mastro birraio Frank Boon acquisisce un birrificio che risaliva al 1680, già noto per la produzione di birre lambic morbide e geuze raffinate. Dai 43 produttori presenti in origine oggi è l’ultimo rimasto e continua a produrre seguendo ricette tradizionali, ma anche sperimentando e innovando con nuove tecniche.
Il protagonista delle birre a fermentazione spontanea è il lievito selvatico, che incide in maniera determinante insieme alla maturazione in legno e al blending. Una volta preparato il mosto, viene lasciato a raffreddare naturalmente in una vasca alta pochi centimetri. Attraverso apposite finestre, fanno il loro ingresso lieviti selvatici, batteri di acido lattico, Brettanomyces Lambicus e Bruxellensis, trasportati naturalmente dalla corrente d’aria, che raffreddano il mosto e attivano il processo di fermentazione. Il risultato di questo processo è il Lambic: la maturazione successiva in botte ed eventualmente l’aggiunta di frutti rossi, saranno determinanti a definire il prodotto finito.</span>

Oude Geuze complessa ed equilibrata, estremamente rotonda in bocca, con una delicata nota acidula di limone e un finale estremamente secco.

Creata dall'unione di diversi lambic maturati 1,2 e 3 anni in botti di rovere.

scopri il bicchiere abbinato!

food pairing

Ideale con carne di cavallo alla griglia e formaggi di capra.

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