Firestone Walker Barrelworks

L'Arte delle Wild Ales

Buellton, USA

Tutto iniziò in gran segreto, con poche bottiglie nascoste e un gruppetto di birrai creativi e indisciplinati. Il progetto Barrelworks nacque spontaneamente quando Matt Brynildson e il suo team iniziarono a produrre e blendare birre maturate in botti di Bourbon. Il successo del progetto Vintage li spinse a osare ancora di più, ispirandosi alla tradizione belga del Lambic. Guidati da “Sour” Jim Crooks, microbiologo e allora addetto al controllo qualità del birrificio, iniziarono a produrre Wild Ales utilizzando colture di Brettanomyces, Lactobacillus e Pediococcus.

Improvvisamente, all’interno del birrificio coesistevano due progetti in cui il legno era protagonista: uno per la maturazione e l’altro per la fermentazione e maturazione. Per evitare contaminazioni con il resto della produzione, il progetto Barrelworks fu trasferito a Buellton, un piccolo paese a sud di Paso Robles.

Il nuovo birrificio di Buellton, Barrelworks Facility, incarna lo spirito curioso ed eccentrico di Firestone Walker, unendo la tradizione tedesca e belga nella produzione con lieviti selvatici. Le birre maturano in un’ampia varietà di botti americane, francesi e ungheresi, alcune provenienti da cantine vinicole locali, altre dal Firestone Union Oak Barrel Brewing System e dal progetto Vintage.

Inaugurato ufficialmente nel 2013, oggi Barrelworks ospita l’intera produzione di Wild Ales, una cantina con oltre 1500 botti a temperatura controllata, e un tasting & educational center dedicato agli appassionati. Le Firestone Walker Barrelworks possono essere consumate fino a dieci anni dalla data di produzione e anche oltre, se conservate adeguatamente. Si consiglia di mantenerle al riparo dalla luce e a una temperatura non superiore a 4°C, e di servirle a 12°C.

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